पान की तरह दिखाई देती है खोये से बनने वाली कुमाऊं की यह प्रसिद्द मिठाई

by Ravinder Singh

पान की तरह नजर आने वाली यह चीज दरअसल पान नहीं बल्कि उत्तराखंड (uttarakhand) की स्वादिष्ट मिठाई सिंगोडी है। यह उत्तराखंड के कुमाऊं क्षेत्र में बनाई जाती है। इसलिए इसे कुमाउंनी मिठाई (kumaoni sweet) कहते हैं। वैसे मिठाई तो आपने बहुत खाई होगी लेकिन इस कुमाऊंनी सिंगोडी मिठाई (kumaoni singodi sweet) का स्वाद एक दम अनोखा होता है। इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता, साथ ही ज्यादा चीजों की भी आवश्यकता नहीं होती।

आवश्यक सामग्री

खोया – एक किलोग्राम

चीनी – 300 ग्राम

कद्दूकस किया हुआ नारियल – 200 ग्राम

छोटी इलायची का पाउडर – एक ग्राम

मालू के पत्ते

kumaoni singodi Sweetकैसे बनाई जाती है स्वादिष्ट मिठाई सिंगोडी

इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में खोये को धीमी आंच पर चीनी डालकर पकाया जाता है। इसके बाद जब चीनी अच्छी तरह से खोये में मिल जाए, तो फिर कड़ाही में खोये को धीमी आंच पर चीनी डालकर मिलाया जाता है। इस मिश्रण कलो 2-3 मिनट भूनकर उसे ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है। ठंडा होने के बाद मिश्रण को मालू के पत्ते में तिकोने आकार में भरा जाता है। मिश्रण को 9-10 घंटे तक पत्ते में लपेट कर रखा जाता है। इससे मालू के पत्ते की खुशबू मिठाई में आ जाती है। यह खुशबू ही इस मिठाई की पहचान है।

kumaoni singodi Sweet

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