उत्तराखंड : कुमाऊं का बेहद लोकप्रिय डीप फ्राई स्नैक्स है बडील

by Ravinder Singh

बडील (badeel) एक डीप फ्राई कुमाऊं स्नैक है जिसे दाल, अदरक, मिर्च, लहसुन, ताजे धनिया और गरम मसाले के साथ बनाया जाता है। यह स्वाद में कबाब जैसे अन्य उत्तर भारतीय स्नैक्स को कड़ी टक्कर देता है। बडील (badeel) खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है और कुमाऊं में इसे खासतौर पर बनाया जाता है। बडील (badeel) बहुत ही सरल और आसानी से बनाई जा सकने वाली रेसिपी (recipe) है। तो चलिए जानते है कि उत्तराखंड (uttarakhand) के कुमाऊं (kumaon) में इसे कैसे बनाया जाता है।

सामग्री

मसूर दाल – 2 कप

लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

धनिया और हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

अदरक का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला – 2 छोटा चम्मच

डीप फ्राई के लिए तेल – 5 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

recipe badeel

Source – With Love from Mom’s Kitchen

कैसे बनाई जाता है बडील

इसे बनाने के लिए सबसे पहले मसूर दाल को पानी में भिगो दें और रात भर छोड़ दें। अगले दिन दाल का पेस्ट बनाया जाता है। इसके बाद पेस्ट में लहसुन का पेस्ट, धनिया-हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसके बाद पैन में एक चम्मच तेल गर्म करके उसमें मिश्रण को डालकर 15-25 मिनट तक पकाया जाता है। अच्छी तरह पक जाने के बाद एक स्टील की प्लेट को तेल से चिकना करके उसमें पेस्ट डाला जाता है। प्लेट में मिश्रण को अच्छी तरह से फैलाने के बाद उसे एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद मिश्रण को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर डीप-फ्राई किया जाता है। कुछ इस तरह से बनता है कुमाऊं का स्वादिष्ट स्नैक बडील। इसे पुदीने की चटनी के साथ परोसा जाता है।

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Web Title recipe of kumaon uttarakhand food badeel

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