लो-कैलोरी फूड है पहाड़ों पर पाया जाने वाला कसरोड, हार्ट को रखता है हेल्दी

by Ravinder Singh

कसरोड (kasrod) या फिडलहेड फर्न (fiddlehead fern) पहाड़ियों पर स्वाभाविक रूप से उगने वाली पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है। हिमाचल प्रदेश (himachal pradesh) में इसे लुंगड़ू या लिंगड़ भी कहते हैं। चीन, रूस और अमेरिका समेत दुनिया के कई ठंडी जलवायु वाले इलाकों में कसरोड या फिडलहेड फर्न लगते हैं। भारत में यह हिमाचल, उत्तराखंड और जम्मू कश्मीर में पाया जाता है। इसे सब्जी, अचार के तौर पर या फिर सलाद या बाकी सब्जियों के साथ मिक्स करके खाया जा सकता है। कसरोड की सब्जी खाने में तो स्वादिष्ट होती ही है, साथ ही यह लो-कैलोरी फूड होने के चलते हार्ट को हेल्दी रखती है। यह विटामिन बी का अच्छा स्त्रोत है। तो चलिए जानते हैं कि कसरोड की सब्जी कैसे बनाई जाती है।

कसरोड

बारीक कटे हुए प्याज – 3

बारीत कटे हुए टमाटर – 3

जीरा – एक छोटा चम्मच

लहुसन का पेस्ट – 6-7 कलियों का

नमक – स्वादानुसार

कुटी हुई लाल मिर्च – एक चम्मच

हल्दी पाउडर – एक छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – एक चम्मच

हिंग – एक छोटा चम्मच

kasrod fiddlehead fern

Source – Healthy Kadai

इसे कैसे बनाया जाता है

इसे बनाने के लिए सबसे पहले कसरोड की ऊपरी परत को निकालकर अच्छे से साफ किया जाता है। इसके बाद कसरोड के ऊपरी और नीचे हिस्से को थोड़ा काटकर अलग किया जाता है। अब कसरोड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर दो से तीन बार अच्छे से धोया जाता है। इसके बाद एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करके उसमें जीरा, लहसुन पेस्ट और प्याज डाला जाता है। इस मिश्रण को अच्छी तरह हिलाते हुए पकाया जाता है। प्याज को अच्छी तरह भूनने के बाद कढ़ाई में धनिया पाउडर मिलाया जाता है। थोड़ी देर भूनने के बाद मिश्रण में हल्दी पाउडर, हिंग, लाल मिर्च और नमक मिलाया जाता है। अच्छे से मिलाने के बाद टमाटर डाला जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलने के बाद करीब 10 मिनट तक ढक्कर पकाया जाता है। इसके बाद कढ़ाई में कटा हुआ कसरोड डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसके बाद कसरोड को 10 से 15 मिनट ढक्कर पकाया जाता है। अच्छी तरह पकने के बाद कसरोड की सब्जी को कढ़ाई से निकलकर सर्व किया जाता है।

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Web Title recipe of kasrod or fiddlehead fern

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