हम आपको उत्तराखंड के लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन भट्ट की चुड़कानी (Bhatt ki Churkani) के बारे में बताने रहे हैं। भट्ट को ब्लैक बींस भी कहा जाता है। यह एक तरह की फली होती है जो उत्तरांचल में पाई जाती है। इस फली का प्रयोग स्थानीय लोग सब्जी बनाने के लिए करते हैं। भट्ट की चुड़कानी उत्तराखंड के कुमाऊं इलाके की एक परंपरागत रेसिपी है। भट्ट स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है। भट्ट की दाल प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत मानी जाती है। इसे खाने से कई बीमारियों में फायदा होता है। आइये जानते हैं कैसे बनाई जाती है स्वादिष्ट भट्ट की चुड़कानी।
Bhatt ki Churkani बनाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री
भट्ट – एक कप, गेहूं का आटा – ¼ कप, तेल – 3 चम्मच, जीरा – ½ कप, सुखी लाल मिर्च – 2, हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच, धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच, हींग – 2 चुटकी, गरम मसाला – ½ चम्मच, नमक – स्वादानुसार
कैसे बनाई जाती है Bhatt Ki Churkani
इसे बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें जीरा और हींग का तड़का लगाया जाता हैं। अब कढ़ाई में भट्ट के दाने डालकर ऊंचे मध्यम आंच पर तब तक भूना जाता है अब तक इसका बाहर का छिलका फट न जाए। इसके बाद कढ़ाई में गेंहू का आटा डालकर रंग भूरा होने तक आटे को भूना जाता है। अब सभी मसालें और नमक कढ़ाई में डालकर आधे से एक मिनट तक भूना जाता है। इसके बाद कढ़ाई में चार कप पानी डालकर थोड़ी देर ढककर पकाया जाता है। इस दौरान बीच-बीच में मिश्रण को हिलाया जाता है, ताकि आटा कड़ाही के पैंदे में न बैठे। थोड़ी देर में ग्रेवी का रंग बदलकर हरा काला हो जाता है। कुछ इस तरह से तैयार होता है स्वादिष्ट भट्ट की चुड़कानी। इसे चावल के साथ परोसा जाता है।
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Web Title recipe-of-bhatt-ki-churkani
(Himalayan Foods from The Himalayan Diary)
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