केसर, दूध और चीनी की मदद से बनाई जाती है स्वादिष्ट कश्मीरी शीरमाल रोटी

by Ravinder Singh

वैसे तो जम्मू और कश्मीर अपनी असाधारण खूबसूरती के लिए जाना जाता है। बर्फ से ढकी पहाड़ियां, खूबसूरत झीलें और घाटियां यहां की पहचान हैं। इसके अलावा जम्मू कश्मीर को अपने साहित्य, संगीत, संस्कृति और व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है। कश्मीरी व्यंजन अपने अद्भुत स्वाद के लिए पहचाने जाते हैं। कश्मीर आने वाले पर्यटक यहां के वेज और नॉनवेज व्यंजन काफी पसंद करते हैं। आज हम आपको कश्मीर के एक ऐसे ही व्यंजन शीरमाल रोटी के बारे में बताने जा रहे हैं। यह स्वादिष्ट और आसानी से बनाई जा सकने वाली रोटी है। कश्मीर में त्योहारी सीजन इसे बनाया जाता है। अगर आप कभी जम्मू कश्मीर की यात्रा पर जाओ तो आपको एक बार केसर, चीनी और दूध से बनाई जाने वाली शीरमाल रोटी (kashmiri sheermal roti) का स्वाद जरूर चखना चाहिए।

सामग्री

केसर के धागे – ¼ चम्मच
मैदा – आधा कप
घी – ¼ चम्मच
चीनी – 2 चम्मच
दूध – आधा कप
घी – 1 चम्मच
इलायची पाउडर – आधा चम्मच
बेकिंग सोड़ा – ¼ चम्मच

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कैसे बनाई जाती है शीरमाल रोटी

इसे बनाने के लिए सबसे पहले कटोरी में एक चम्मच गर्म पानी और केसर मिलाकर अलग रख दिया जाता है। इसके बाद एक बर्तन में मैदा, घी, चीनी, इलायची पाउडर, केसर वाला पानी, नमक और थोड़ा-सा बेकिंग पाउडर डालकर आटे में दूध डालते हुए मुलायम होने तक गुंथा जाता है। इसके बाद आटे को 30 मिनट तक एक गीले कपड़े में लपेट कर रखा जाता है। इसके बाद आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में काटकर उसकी रोटी बनाई जाती है। फिर रोटी को एक नॉन स्टिक तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंका जाता है। इस तरह बारी-बारी से सभी रोटियां सेकी जाती है। कुछ इस तरह से तैयार होती है स्वादिष्ट शीरमाल रोटी।

kashmiri sheermal roti

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