खाने में स्वादिष्ट होती है मसालेदार कश्मीरी खट्टे बैंगन की सब्जी

by Ravinder Singh

आमतौर पर हर किसी को बैंगन की सब्जी पसंद नहीं आती। अगर आप भी उन लोगों में से हो, जिन्हें बैंगन की सब्जी खाना पसंद नहीं हैं तो यकीन मानिए आपको एक बार कश्मीरी खट्टे बैंगन (kashmiri khatte baingan) की सब्जी जरूर ट्राई करनी चाहिए। यह एक मसालेदार सब्जी है। सरसों के तेल, मसालों और साबुत लाल कश्मीरी मिर्च से बनी इस सब्जी को आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। इस स्वादिष्ट सब्जी को रोटी या परांठे के साथ सर्व किया जाता है। तो चलिए जानते हैं कि कश्मीरी खट्टे बैंगन की सब्जी कैसे तैयार की जाती है।

सामग्री

सरसों का तेल – 3 चम्मच
दालचीनी – 1 नग
जीरा – एक छोटा चम्मच
हरी इलायची – 5 नग
कश्मीरी लाल मिर्च – एक छोटा चम्मच
हींग – आधा छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – आधा छोटा चम्मच
टुकड़ों में कटा हुआ प्याज़ – 2
लंबे बैंगन – 5 नग
कटा हुआ टमाटर – 1 नग
सौंफ – एक छोटा चम्मच
सौंठ पाउडर – एक छोटा चम्मच
नींबू रस – एक चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – गार्निशिंग के लिए

kashmiri khatte baingan

कैसे बनाई जाती है कश्मीरी खट्टे बैंगन की सब्जी

इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल लेकर उसे धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। इसके बाद तेल में दालचीनी, जीरा, इलायची पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, हींग, धनिया पाउडर, हल्दी और नमक डालकर मसाले को थोड़ा पानी डालते हुए अच्छी तरह से भूना जाता है। मसाले को अच्छी तरह से भूनने के बाद पैन में सोंठ डालकर इसे 2 मिनट तक पकाया जाता है। कुछ देर बाद पैन में प्याज और बैंगन डालकर फ्राई किया जाता है। अब पैन को ढक्कर 20 मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद पैन में टमाटर, सौंफ और थोड़ा सा पानी डालकर टमाटर को अच्छी तरह से पकाया जाता है। ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाने के बाद आंच को बंद कर पैन में नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। कुछ इस तरह से तैयार होती है स्वादिष्ट कश्मीरी खट्टे बैंगन की सब्जी। इसे रोटी या पराठे के साथ सर्व किया जाता है।

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