कश्मीर की लजीज डिश है हाक, झट से बनकर हो जाती है तैयार

by Ravinder Singh

धरती का स्वर्ग कहा जाने वाला कश्मीर सिर्फ घूमने-फिरने के लिए ही नहीं अपने खान-पान के लिए भी उतना ही मशहूर है। यहां आपको खाने-पीने के कई सारे विकल्प मिलेंगे। कश्मीरी व्यंजन (kashmiri food) अगर आप एक बार खा लें, तो उसका स्वाद जिंदगी भर नहीं भूल पाएंगे। यहां का भोजन अन्य राज्यों से अनूठा है। हाक (haak) कश्मीर की एक ऐसी ही प्रसिद्ध डिश है, जो दिखने में बिल्कुल साग जैसी ही लगती है। कश्मीर के लोग इसे बड़े चाव से बनाते और खाते हैं। इसे बनाना काफी आसान है। हाक को हरी पत्तियों को कश्मीरी तड़का देकर मसालों और सरसों के तेल में पकाया जाता है।

सामग्री

हाक – 500 ग्राम
पानी – आधा कप
सरसों का तेल – 4 टी स्पून
टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन – एक टी स्पून
हींग – ¼ टी स्पून
साबुत लाल मिर्च – 5-6
भूरी इलायची –3
सौंठ – आधा टी स्पून
सौंफ – एक टी स्पून
नमक – स्वादानुसार

कैसे बनाया जाता है कश्मीरी व्यंजन हाक

इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरे पैन में सरसों का तेल डालकर काला धुआं निकलने तक गर्म किया जाता है। इसके बाद पैन में लहसुन, हींग, लाल मिर्च और इलायची डालकर थोड़ी देर चलाया जाता है। इसके बाद पैन में हाक, सौंठ, सौंफ और नमक डालकर मिलाया जाता है। इसे आधा होने तक पकाया जाता है। इसके बाद पैन में थोड़ा पानी डालकर 10 से 15 मिनट तक ढककर पकाया जाता है। पकने के बाद इसे सर्व किया है। इसे चावल और रोटी के साथ परोसा जाता है।

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