हिमाचल प्रदेश अपनी अनोखी विरासत और प्राकृतिक सौंदर्य के लिए दुनियाभर में मशहूर है। यही कारण है कि यहां हर साल देश-विदेश के लाखों पर्यटक इसकी खूबसूरती निहारने और करीब से जानने के लिए पहुंचते हैं। प्राकृतिक सौंदर्य के अलावा यहां का खाना भी काफी लोकप्रिय है। हम आपको ऐसे ही एक पहाड़ी व्यंजन बबरू (Himachali Dish Babru Recipe) के बारे में बताने जा रहे हैं। यह एक महत्वपूर्ण भोज है, जिसे हिमाचल प्रदेश के लोग त्योहारों में बनाते हैं। भारत के अन्य हिस्सों में इसे चावल के आटे का चिला भी कहा जाता है। जब मौसम में थोड़ी ठंडक घुल जाती है तो गरमा-गरम बबरू खाने का मजा ही कुछ और होता है।
बबरू बनाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री
एक बड़ा कटोरी चावल का आटा, 2 छोटी चम्मच अजवाइन, बारीक़ कटा हुआ धनिया, साबुत लाल मिर्च का क्रश, सरसों या रिफाइंड तेल, स्वादानुसार नमक
कैसे बनाए जाते हैं बबरू
सबसे पहले चावल के आटे का घोल बनाया जाता है। इसके लिए चावल के आटे को एक थाली में लेकर उसमें अजवाइन, कटा हुआ धनिया, स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च का क्रश डाला जाता है। इसके बाद उसमें थोडा पानी डालकर उसका घोल बनाया जाता है। पानी डालते समय इस बात का विशेष ध्यान रखा जाता है कि घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही ज्यादा पतला। घोल को इतना ही पतला किया जाता है कि वह आसानी से तवे पर फैलाई जा सके। इसके बाद गैस चालू कर उस पर तवा रखा जाता है। जब तवा गर्म हो जाएं उस तेल फैलाया जाता है।
पूरे तवे पर तेल फैलाने के बाद चम्मच से चावल के आटे का घोल तवे पर डालकर उसे फैलाया जाता है। जब घोल एक तरफ से अच्छी तरह सिक जाए तो फिर उसे पलटकर दूसरी तरफ से सेंका जाता है। दोनों तरह से सेंकने के बाद इसे तवे से नीचे उतार लिया जाता है। इस तरह तैयार होता है स्वादिष्ट बबरू। इस स्वादिष्ट व्यंजन को सॉस, हरी चटनी और चाय के साथ खाया जाता है। स्थानीय लोग इसे घी-चीनी व चाय या दूध के साथ भी खाना पसंद करते हैं।
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Web Title how-to-make-himachali-dish-babru-recipe
(Himalayan Foods from The Himalayan Diary)
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