मकर संक्राति पर खास तौर पर बनाई जाती है हिमाचल में पारंपरिक खिचड़ी

by Ravinder Singh

खिचड़ी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन (indian food) है, जो दाल, राजमा और चावल को एक साथ उबाल कर तैयार किया जाता है। लेकिन हिमाचली खिचड़ी (himachali khichdi recipe) देश के अन्य हिस्सों में बनने वाली खिचड़ी से अलग होती है। इसे मकर संक्राति के दिन हिमाचल प्रदेश में खास तौर पर बनाया जाता है। मकर संक्राति पर हिमाचल में खिचड़ी बनाने का रिवाज है। घरों के साथ ही मकर संक्राति के मौके पर आयोजित होने वाले सामुहिक कार्यक्रमों में भी इसे बनाने का चलन है। इस व्यंजन को सर्दियों के मौसम में खूब बनाया जाता है। घी के साथ बनाई जाने वाली हिमाचली खिचड़ी स्वाद और सेहत से भरपूर होती है। इसे बिना प्याज और लहसून, टमाटर और तड़के के पकाया जाता है। आइये जानते हैं कि हिमाचली खिचड़ी को कैसे बनाया जाता है।

सामग्री

उड़द दाल – आधा कप

राजमा – आधा कप

चावल – दो कप

जीरा – आधा चम्मच

हींग – 2 चुटकी

लाल मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच

देसी घी – 4 चम्मच

नमक स्वादानुसार

himachali khichdi recipe

Source – hpmandi

कैसे बनाई जाती है हिमाचली खिचड़ी

इसे बनाने के लिए सबसे पहले कुकर में घी डालकर गर्म किया जाता है। इसके बाद जीरा और हींग गर्म किया जाता है। थोड़ी देर बाद कुकर में दाल-चावल, लाल मिर्च, लगभग चार गिलास पानी और नमक डालकर मध्यम आंच पर पकाया जाता है। करीब तीन सीटी आने के बाद कुकर को गैस से उतारकर खिचड़ी को रायता, चटनी, पापड़ या अचार के साथ सर्व किया जाता है। इसे गर्म गर्म घी के साथ भी परोसा जाता है। कुछ इलाकों में इसे दूध के साथ भी खाया जाता है।

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Web Title himachali khichdi recipe

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