पहाड़ी खाने को स्वादिष्ट बनाती है उत्तराखंड की प्रसिद्द भांग की चटनी

by Ravinder Singh

आमतौर पर देश के अन्य हिस्सों में धनिया, नारियल या फिर कच्चे आम की चटनी बनाई जाती है, लेकिन उत्तराखंड में भांग की चटनी भी बनाई जाती है। उत्तराखंड में लोग भांग के बीजों से चटनी बनाते हैं। यह उत्तराखंड की एक प्रसिद्ध चटनी है। उत्तराखंड के लोग इसे भांग के बीज, जीरा, लहसुन के पत्तों, इमली, और नमक की मदद से तैयार करते हैं। यह चटनी परंपरागत पहाड़ी व्यंजन के स्वाद को कई गुना बढ़ा देती है। होली पर विशेषतौर पर यह चटनी बनाई जाती है। इसे भांग के पकौड़ों के साथ भी खाया जाता है।

सामग्री

भांग – 1 कटोरी

जीरा – 1 चम्मच

हरी मिर्च – 2 नग

धनिया पत्ती – 1 कटोरी

नींबू का रस – स्वादानुसार

नमक – स्वादानुसार

कैसे बनाई जाती है भांग की चटनी

उत्तराखंड के इस प्रसिद्द पहाड़ी व्यंजन को बनाने के लिए सबसे पहले भांग के बीज को हल्का भूना जाता है। इसके बाद भांग के बीज को मिक्सर जार में डालकर बारीक पीसा जाता है। इसके बाद भांग को मिक्सर जार में ही रहने दिया जाता है और उसमें जीरा, हरी मिर्च, नमक और धनिया पत्ती डाला जाता है। इसके बाद इस मिश्रण में थोडा सा पानी डालकर उसे महीन पीसा जाता है। अब इसमें नींबू का रस मिलाया जाता है। इस तरह तैयार होती है उत्तराखंड की लोकप्रिय भांग की चटनी, जो खाने के स्वाद को कई गुणा बढ़ा देती है।

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