अगर आप हिल स्टेशन घूमने जाते हैं, तो यह इच्छा रहती है कि खाने में वहां का कुछ लोकल ट्राई करें। इसलिए पहाड़ों पर मिलने वाले स्थानीय खानपान की चीजों के बारे में हम आपको जानकारी देते हैं। ऐसी ही एक डिश रतालू की सब्जी के बारे में हम आपको बता रहे हैं। रतालू की सब्जी (Ratalu ki Sabji) हिमाचल प्रदेश की देसी रेसिपी है। पहाड़ों पर इसे खास तौर पर बनाया जाता है। हिमाचल में इसे तरडी भी कहा जाता है। यह एक तरह का कंद है, जो जमीन में उगता है और ऊपर एक बेल रहती है। रतालू की सब्जी खाने में स्वादिष्ट और सेहत से भरपूर होती है। जानते हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है।
Ratalu ki Sabji बनाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री
सब्जी बनाने के लिए साफ किए हुए रतालू, सरसों का तेल – एक बड़ा चम्मच, जीरा – एक चम्मच, हींग – ¼ चम्मच, धनिया पाउडर – एक चम्मच, लाल मिर्च – आधा चम्मच, हल्दी – आधा चम्मच, अदरक – एक इंच का टुकड़ा, हरी मिर्च – एक, आमचूर पाउडर – एक चम्मच, नमक – स्वादानुसार चाहिए होता है।
कैसे बनाई जाती है Ratalu ki Sabji
इसे बनाने के लिए सबसे पहले पैन में सरसों का तेल गर्म किया जाता है। इसके बाद धीमी आंच करके तेल में जीरा, हरी मिर्च, अदरक, हींग, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और हल्दी डालकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। मसाला अच्छा पकने के बाद पैन में कटे हुए रतालू डाले जाते हैं। अच्छी तरह मिलाने के बाद पैन में स्वादानुसार नमक डाला जाता है। इसके बाद पैन को ढक्कर धीमी आंच पर सब्जी को पकाया जाता है। सब्जी पकने के बाद पैन में आमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाया जाता है। कुछ इस तरफ से बनाई जाती है रतालू की सब्जी। इसे गर्मागर्म रोटी और पराठे के साथ परोसा जाता है।
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Web Title recipe-of-ratalu-ki-sabji
(Himalayan Foods from The Himalayan Diary)
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